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柳芽是什么菜

2025-10-18 05:05:11

柳芽就是柳树的新芽,凉拌柳芽,属鲁菜系,地方名菜。青绿鲜嫩,味美爽口。东平县大部分地区地势低洼,湖滨河畔及洼地多种植柳树,每当春风浩荡之际,满目是“万条垂下绿丝绦”“拂堤杨柳醉春烟”的景象。柳树一般在春季植株出芽,在嫩芽长出两三片新叶的时候,是采摘它的最佳时机。

柳芽是什么菜

柳树是我国常见的树木,它的叶子为互生,形状为披针形,有的边缘有锯齿,有的则全缘。其花多在叶子前开放,也有的和叶子一同出现,很少有出叶子之后再开花的品种。

凉拌柳芽,是将二月初柳树枝条上刚长出两三片新叶的嫩芽摘下来,去除杂质,洗干净,放在沸水中焯透,再用凉水浸泡两遍,每次约20分钟。

然后,将凉透的柳芽捞出,空尽水,入盆,淋以香油、老醋,拌以蒜泥,撒上适量精盐,拌匀,即可食用。

关键词: 柳树
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