姜是根还是茎
生姜并不属于根，它属于是茎。由于外表看起来很像根，所以它也叫做根状茎。地下茎通常是有节的，节上有芽、鳞片，姜就属于这个种类，因此它是茎。在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培。
姜怎么养殖
1、土壤：种姜时要选择排水条件良好的腐殖土。
2、温度：25度到28度之间。
3、施肥：一个月一次，可添加钾元素。
4、光照：姜不耐强日照，应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
5、浇水：它的根系并不发达，控制好土壤水份，避免积水出现，每次浇水浇到土壤完全湿润就可以了。
姜什么时候收获
生姜的收获时间要看具体收哪种，它分为娘姜，嫩姜和老姜三种，收获时间不同。其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之间收获，此时是它的生长旺季，采收会影响生长和产量，因此不建议此时收。嫩姜是在九月到十月上旬收，这时的姜块辣味少，水量多，且已经很膨大。老姜是在11月上旬收，已经完全成熟，注意不能收的太晚，否则会冻伤。
姜的种类
姜的种类一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。第一类：白色的表皮颜色，叫做白姜；第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜；第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜；第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。
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