铁棍山药和普通山药的区别
两者有较为明显的区别，主要体现在四个方面。一是表皮上，铁棍表皮粗糙，毛孔疙瘩明显，且毛须稠密。而普通的山药光滑，毛须稀疏。二是形状上，铁棍细，只有1-1.5公分。而山药粗壮，有4-5公分。三是质地上，铁棍紧实，纤维细，不易断。而普通山药水分多，易断。四是口感上，铁棍干面，而普通山药脆。
铁棍山药形态特征
铁棍山药是多年生藤本植物，块茎长圆柱形，长可达1米以上；茎右旋，无毛；单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂；雌雄异株，雄花序为穗状花序，2～8个着生于叶腋；雌花序为穗状花序，1～3个着生于叶腋；蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形；花期6～9月，果期7～11月。
铁棍山药产地分布
铁棍山药产于河南省焦作市，焦作市位于太行山与黄河之间的狭长冲积平原，史称覃怀、河内、怀州、怀庆府等，由太行山涌裂南出的丹河、沁河、济河，带来了丰饶的矿物质元素，与黄河泛滥淤积形成了特殊的肥沃土壤，加之海拔、光热、水文等因素，使得出产的地黄、菊花、山药、牛膝形成了独特的药性禀赋。
铁棍山药生长习性
1、温度：铁棍山药喜温暖，不耐寒，苗期最适温度15～20℃，生长盛期最适温度25～28℃。
2、湿度：铁棍山药喜湿润，耐干旱，不耐涝，在年降水量800毫米以上的地区均可正常生长。
3、土壤：铁棍山药喜肥沃，忌重黏性土，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤最好。
4、光照：铁棍山药喜阳光，稍耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇的环境下容易徒长。
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