花生 花生百科

落花生（Arachis hypogaea L.），豆科落花生属一年生草本植物，根部具根瘤；茎直立或匍匐，有棱；托叶被毛，小叶卵状长圆形或倒卵形，先端钝，基部近圆，全缘；花冠为黄色或金黄色；花柱伸出萼管外；荚果长，膨胀，果皮厚；花期6到7月；果期9到10月。落花生开花受精之后，子房要落到黑暗的地里去暗暗地生长结果，因此得名落花生。

地区分布

中国花生分布很广，各地都有种植。主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。其中以北方的河北、河南，苏、皖两省北部等地区较多，山东半岛、鲁中南丘陵、冀东滦河下游、豫东黄泛区以及苏皖两省淮北地区是中国北方花生的重点产区。

世界生产花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。但作商品生产的仅10多个国家，主要生产国中以印度和中国栽培面积和生产量最大，前者约720万公顷，560万吨，后者为355.3万公顷，675.7万吨（1985）。其他国家有塞内加尔、尼日利亚和美国等。

生长习性

花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区。

栽培技术

花生在中国不同地区与其他作物组成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的种植制度，从而有春花生、麦套花生、夏花生和秋花生之分，广东个别地区还可种植冬花生。在水稻田中发展了部分花生种植，形成花生—水稻或水稻—花生的轮作制度。有的地方生长季节较长，水稻品种搭配合适，还可与双季稻轮作。广东、福建等种植秋花生收荚果留作第2年春播用种，可以提高出苗率，保证苗全、苗壮，当地俗称“翻秋留种”或“倒种春”。因地下结荚，要求疏松的沙土、砂砾土或砂壤土，以利果针入土、荚果发育和收获。深耕、深翻有利花生的生长发育。

种子发芽要求较高的温度，其适温珍珠豆型为12-15℃，普通型为15-18℃。有些品种的休眠性较强，低温情况下很难发芽。另外，种子吸水后，内含物转化为醣，又易吸引蚂蚁等地下害虫啮食。因此掌握适时播种是全苗壮苗的关键。覆土不宜过厚，墒情较好时以5-7厘米为宜。覆土厚度超过胚轴的正常延伸长度时，应设法清除。“清棵蹲苗”就是出苗后用手锄刨开土表层，使子叶节露出土面的措施，有利于第一对侧枝的生长，多开花、多结果。种植密度原则上除保持田间通风透光外，生长后期应能封行覆蔽地面，防止土壤水分蒸发并能抑制杂草。一般生产条件下北方地区普通型花生亩栽1.2-1.5万株，珍珠豆型花生宜稍密；南方地区珍珠豆型品种亩栽1.8-2.2万株。

苗期施氮不宜过多。依据土壤情况施用硼等微量元素效果显著。氮、磷、钾和硼均可根外追肥。亩产250千克左右时，每产100千克荚果约吸收氮5-7千克，磷1-1.2千克，钾2-3.5千克，对钙的需要量仅次于钾。钙肥能调节土壤酸度，改善花生营养状况，并促进氮的代谢，减少空壳，提高饱果率。花生器官对钙质的吸收利用功能不同，根系吸收的仅能向上运输，很少能转运供应荚果发育。为了使果针和荚果能直接吸收利用土壤中的钙，钙肥宜撒施在结荚区的土壤中。不同类型品种对钙的需要量不同，珍珠豆型较低，普通型较高。

花生较耐旱，但需水量大，每生产1千克干物质，约需水225千克。需水最多、影响最大的是花荚期，约占总需水量的50%左右，此期受旱，会影响花芽分化、开花、受精和果针的伸长。地面干燥也有碍果针入土。南部多雨地区则要注意排水，以免影响荚果的正常发育。

荚果成熟时间很不一致。可剥开荚果，根据内壁颜色由白转褐变黑的程度来判断。一般以大部分荚果的内壁或内果皮颜色变褐至黑色时开始收获。收获过晚，休眠性弱的品种易在田间发芽；有的品种则易致果柄折断，难以收获干净。大面积生产用收获机挖掘翻晒，而后用摘果机摘果清选、干燥。荚果安全贮藏水分含量为10%。及时充分干燥非常重要，否则会发热、生霉。由于黄曲霉污染而产生的黄曲霉素有致癌作用。

病虫害防治

综述

常见病害有花生锈病、早斑病、褐斑病和晚斑病等危害叶部的真菌病害。花生锈病流行时对产量的影响大于叶斑病，中国长江以南产区，尤以雨水偏多、田间湿度过大时更为严重。早、晚斑病发病较晚，对植株生长发育的影响是慢性的，由于花生已进入成熟期，很易忽视它的为害。

部分集中产区花生青枯病和根结线虫病也很严重。合理轮作是有效的防治方法。在中国花生病毒病主要有丛枝病、花叶病和矮缩病。丛枝病在东南沿海较严重，发病时果针不向地而反向上呈勾状，俗称“花生公”。春花生提早播种，秋花生延迟播种，有避病效果。花叶病和矮缩病北方较多。其他如根腐病、小菌核病、壳腐病、冠腐病、叶腐病等也有发生。一般用轮作换茬、抗病育种、精选种子、加强管理、注意排水等综合性措施防治。

花生锈病北方花生锈病初侵染来源尚不清楚。夏孢子借风雨形成再侵染。夏孢子萌发温度11-33℃，最适25-28℃，20-30℃病害潜育期6-15天。春花生早播病轻，秋花生早播则病重。

施氮过多，密度大，通风透光不良，排水条件差，发病重。水田花生较旱田病重。高温、高湿、温差大利于病害蔓延。

防治方法

⑴选种抗（耐）病品种如粤油22、粤油551、汕油3号、恩花1号、红梅早、战斗2号、中花17等。

⑵因地制宜调节播期，合理密植，及时中耕除草，做好排水沟、降低田间湿度。改大畦为小畦。增施磷钾肥。

⑶清洁田园，及时清除病蔓及自生苗。

⑷药剂防治发病初期喷洒95%敌锈钠可湿性粉剂600倍液或75%百菌清可湿性粉剂500倍液、胶体硫150倍液、1:2:200倍式波尔多液、15%三唑醇（羟锈宁）可湿性粉剂1000倍液，每667m2用对好的药液60-75L。喷药时加入0.2%展着剂（如洗衣粉等）有增效作用。第一次喷药适期为病株率50%，病叶率5%，病情指数小于2。

花生的害虫很多。地下害虫有蛴螬、蝼蛄、地老虎和种蝇等，用毒土、毒谷、诱饵防治均有效。苜蓿蚜虫、棉铃虫、斜纹夜蛾和卷叶虫等都为害叶片，可用药剂防治。斜纹夜蛾有趋光性，可诱杀。

主要价值

经济价值

油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物，出油率高达45%-50%，而大豆则为14%-16%，即使是转基因大豆，出油率为18%左右。花生中油酸的相对含量高达50%以上，油酸对人体心血管有益，对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用，而不影响或相对提高有益胆固醇。中国是世界上最大的花生油消费国。2002-2005年数据统计全球花生油年产量520万吨左右，中国2002-2005年花生油的年产量为220-230万吨，中国占近40%。同期中国年消费花生油185-190万吨。从数字上看，中国是世界上花生油的最大消费国。中国花生油大多是经物理压榨工艺制取的，能够保证花生油的天然品质和花生油特有的浓香味，完全符合中国人对食品的天然、绿色品质的崇尚消费心理。