鲶鱼 鲶鱼百科
鲶鱼（鲶形目鲶科下的动物统称）一般指鲇（鲇科、鲇属鱼类），鲇是鲇形目鲇科鲇属的一种硬骨鱼，又名塘虱鱼。其躯干部侧扁，腹部平而柔软，可胀可缩，体高大于头高，全身外部轮廓呈“凿”形；头部扁平；口阔。口裂浅，亚上位，末端仅与眼前缘相对；下颌突出，上、下颌及犁骨上有密而骨质的细齿，齿带连成一片。幼鱼期背部浅灰色，成体背部深灰色，胸部灰白色。在清水中背部灰绿，深水中为油黄色。
鲇分布于亚洲东部中国黑龙江到珠江水系，俄罗斯、日本及朝鲜半岛亦有分布。鲇营栖生活。昼间多潜隐于深水处，夜间或黎明时活动觅食。秋后栖居于深水处或淤泥中越冬，摄食强度减弱。摄食时不集群，隐蔽在水底石隙间窥伺，在较远的距离即能发现和捕获对象。肉食性，以小个体的底栖鱼类为食，也以近岸生活的小型鱼类为食。成鱼、幼鱼还以无脊椎动物、水生昆虫的幼体，以及蜉蝣和蜻蜓稚虫、摇蚊幼虫等为食。一般于4-6月产卵，卵大，具黏性，每次可产卵3000-5000粒。寿命一般为4-5年。
栖息环境
鲇营栖生活，主要栖息在江河的中下游和水库、湖泊、泡沼中。生活在水生植物丛生的静水域或缓水流处。秋后栖居于深水处或淤泥中越冬，摄食强度减弱。鲇属温水性鱼类，生存水温0～35℃，最适生长温度23～28℃，pH值7.0～9.0。
生活习性
鲇昼间多潜隐于深水处，适应性强，栖息底层，游动迟缓，耐低氧，1毫克/升以下也能生存。白天在草丛间或石缝洞穴中，很少活动，黄昏或夜间出来觅食。摄食时不集群，隐蔽在水底石隙间窥伺，在较远的距离即能发现和捕获对象。
鲇颌齿锋利，肠短、有胃，是一种凶猛的肉食性鱼类。在天然条件下鱼苗阶段可摄食轮虫、水蚤、水蚯蚓及其他鱼苗。鱼种阶段及成鱼阶段则以以小个体的底栖鱼类为食，也以近岸生活的小型鱼类为食。成鱼、幼鱼还以无脊椎动物、水生昆虫的幼体，以及蜉蝣和蜻蜓稚虫、摇蚊幼虫等为食，也捕食一些小型鱼类，如虎鱼类、鲫鱼、黄颡鱼、麦穗鱼、泥鳅、鲚等，食虾类及水生昆虫。在北方冬季也摄食，只是摄食强度较低。在人工养殖方面，通过驯化，可摄食人工投喂的动物性饵料和人工配合饲料。
分布范围
鲇分布于亚洲东部中国黑龙江到珠江水系，俄罗斯、日本及朝鲜半岛亦有分布。
分布于中国、日本（本州、九州、四国）、朝鲜、韩国、蒙古、越南、俄罗斯。在中国分布于安徽、福建、广东、贵州、河北、河南、湖北、湖南、江西、吉林、辽宁、山东、浙江，几乎遍布全国各水系。
繁殖方式
鲇的产卵活动一般在4月下旬至6月下旬的临时水域（稻田）进行，一般与降雨有关，卵大，具黏性，每次可产卵3000-5000粒。在生殖活动中，雄性先是用头靠近雌性腹部，大力追赶雌性，然后开始从侧面紧贴雌性身体，弯曲尾巴或头部（紧贴）。最后，雄性拥抱雌性的身体，其肛门靠近雌性（拥抱）。在某些情况下，2～4只雄性追逐一只雌性，两只雄性同时拥抱一只雌性。尽管雄性之间没有明显的攻击性行为，但总是最大的雄性最经常接近和拥抱雌性。交配对在水沟、稻田和小溪中移动很长一段距离，进行生殖活动。鲇的产卵地点和产卵期使幼鱼能够避免被捕食的危险，并能有效地进食，首先以浮游生物为食，然后以其他鱼类的幼鱼为食，这些幼鱼在灌溉期变得丰富。产卵散布在被草覆盖的底部表面；它不受雄性保护。卵呈绿色，无膜径1.6毫米，膜径4.3毫米。在19℃的气温下，受精后第7天孵化。
中国长江流域，鲇1冬龄达到性成熟，雌鱼生物学最小型体长为14.2厘米（体重为26克），雄鱼体长为13.5厘米（体重为23.6克）。在3月下旬，水温达到18℃时开始产卵活动，生殖期为3～7月；体长为13.2厘米，体重为147.4克的雌鱼，个体绝对生殖力为7608粒，随着体长和体重的增加而增加，个体相对生殖力为18.9～159.0粒/克体重。
中国辽河流域，雄性鲇1冬龄达性成熟，雌性2冬龄达性成熟，产黏性卵；雌性生物学最小型体长为26.5厘米，雄性为18.0厘米；产卵期为4～6月，繁殖高峰期为6月。个体绝对生殖力（排卵数）为6900～138200粒。鲇产卵期长，有利于亲鱼充分利用产卵场和仔鱼利用饵料资源；产卵后卵巢内有大量的卵子残留，可能是对于不稳定生殖环境的适应。鲇成熟卵巢形状为“卵形”，两侧卵巢对称，成熟卵粒较鲤卵粒大，卵径1.8～2.0毫米，怀卵量低于鲤等温和性鱼类，绝对怀卵量约2万粒/千克体重，相对怀卵量约130粒克体重。雄性精巢为扇形条散状，人为体外很难挤出大量精液。寿命一般为4-5年。
主要价值
食用及经济：鲇为养殖食用鱼种，肉嫩味美，刺少、开胃、易消化，营养丰富，多鲜食，通常以煮汤或红烧，也可腌制成咸卤鱼和盐干鱼，蒸、烤后食用，亦可炖中药食之。鲇为中型经济鱼类，是主要捕捞鱼类。
药用：鲇除供食用外，还可供药用。肉：甘、温；有滋阴开胃、利尿、健脾、通经下乳、消肿下乳之功效。主治：水肿，久病体虚，产妇少奶，催乳。
动物文化
鲇适应性强，生长快，曾被列为中国天然水体三大淡水鱼类之一。自20世纪90年代以来，随着中国名优水产养殖业的迅速兴起，已经成为东北、华北和西北地区重要的淡水名优养殖鱼类。
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