扇贝 扇贝百科

扇贝是珍珠贝目海扇蛤科的软体动物。贝壳较大，近圆形；背缘直；壳顶近背缘中部；前后具耳，多数种前后两耳不等；一般右壳前耳下方具有足丝孔，其腹缘具数枚小栉齿；贝壳表面常有各种形状的放射肋，肋上具有鳞片或小棘；生长纹细密而规则。壳色多种多样；贝壳内面色浅而略具光泽，常有与壳表对应的内肋，肌痕较明显；内韧带褐色，位于三角形的韧带槽中。外套缘厚，有发达的外套眼和触手，无水管。

扇贝广泛分布于世界各大洋。中国南北沿海地区均有分布。通常生活在潮下带至百米左右的浅海区，但也少数种（拟日月贝亚科）生活在较深的海底。善游泳，能利用闭壳肌的伸缩开合两壳，在水中做上、下、左右蝶式游泳。属滤食性动物，被动摄食，主要以浮游生物、细菌和有机碎屑为食。通常在5—10月性腺成熟，分雌雄异体和雌雄同体两种类型，雌雄异体者的精子和卵子都排放至海水中受精和发育，雌雄同体者通常是先排精子而后排卵子。

形态特征

又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

生活习性

除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。

分布范围

全部为海产，广布于世界各大洋。

主要品种

扇贝种类繁多；我国沿海分布的扇贝约有45种，其中，最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝(Chlamys farre)、海湾扇贝（Argopectenirradians）、虾夷扇贝（Patinopectenyessoensis）和华贵栉孔扇贝（Chlamysnobilis）。扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一。我国扇贝产量主要来源于养殖，捕捞产量极少。

栉孔扇贝

为中日共有种，模式产地在中国。此贝生长较快，肉味鲜美，营养丰富，干制品干贝为名贵海珍品。在我国北方沿海，生长数量较大，产量较高，为重要的养殖和捕捞对象。其贝壳较美丽，可做贝雕等工艺品的原料。肉质部可鲜食，闭壳肌大，可加工成干贝或冷冻品，畅销国内外。

海湾扇贝

肉质部较肥满，味鲜美，可食用。生长快，是一种较好的养殖对象。它在我国北部沿海，已形成大规模的海水养殖事业，取得较高的经济效益。

虾夷盘扇贝

这种扇贝不仅肉肥味美，而且个大、生长快、产量高，为软体动物中经济价值最高的类群。故早已引起沿海国家的重视，如日本对其养殖生产有多年的历史，近几年来发展更快，总产量每年都在10万吨以上。自1981年以来，我国自日本引至北部沿海，经过实验证明生长良好，近几年来，产量不断提高，已形成规模较大的海产养殖产业，取得极大的经济效益。

养殖技术

保苗池条件

保苗池要求抽水方便、水质清新、上游无污染源、交通方便、电力系统配套。保苗池最好是长方形，正方形也可以，东西走向，沙质底最好，泥沙底也可以，面积在10-30亩为宜。保苗池的水深要求在1-15米左右，还要有良好的进、排水设施，并且进排水系统要严格分开。排水口要设在保苗池的底部，以便每次排水时可直接排出保苗池低层的废水。进水口设在池塘另一端离池底1米处，以便引进清洁的、容氧丰富的海水。

保苗地消毒

保苗池在冬天要把池水放完，在阳光下曝晒，来年春天每亩用100公斤生石灰消毒杀菌。清池时，先在池子四周挖几个小坑，让水流入再把生石灰放入溶化，不待冷却即泼洒。第二天用泥耙花一遍，和泥充分混合，效果更理想。生石灰清池药性消失需7天左右，7天后可放水肥水。

生态环境营造

要想保苗取得成功，必须营造一个优良的生态环境，以至于取得良好的经济效益。具体方法：保苗池消完毒以后，提前半月放水，加满水后开始肥水，每亩泼洒3kg硝酸钠或2kg复合肥。这样半月以后保苗池的水透明度达到40cm左右就可放苗了。

绠绳的放置

在放苗的前一天，把耕绳放置好。具体的方法先把池子的两边打好橛子，橛子与橛子之间的距离为5米左右，然后再把绠绳固定在两边的橛子上，每条绠绳绑3-5个漂子。

苗种投放

扇贝苗的出库及投放的时间最好选择天气好，下午3-5点钟左右。扇贝苗运到池子后组织人员把扇贝苗搬到船上后，开始挂苗，苗袋要与耕绳保持一定的距离，大约30cm左右。串与串之间的距离80cm左右。

日常管理

扇贝苗入池后要派专人看管，发现有的苗有气浮在水面时，要用细竹干把气放掉。入池十天后，观察扇贝苗生长状况，如果扇贝苗生长的快且数量也很多，就要马上更换苗袋，一般用三十目的苗袋。然后等二十天左右再更换一次苗袋。人池十天左右要开始换水，每天换量为总量四分之一左右，如果水色太浓要加大换水量，刮风天不要换水，因为水太混。如果发现水色太浅，要及时施肥，施肥的原则要勤施小施。也可以投放量的光合细菌和EM菌。

分苗

扇贝苗入池30-40天后，扇贝苗生长到壳高2mm左右就可计量分袋。

养殖海区的选择

海湾扇贝一般采用外海浮子延绳筏网笼吊养，海区一般要求具备下列条件：水深要求一般要有8米以上，经验显示10-15米以上水深的海区产量高，贝笼需下吊到离海面6-7米的深度。水质常年透明度一般在4米以上，但饵料生物即单细胞藻类要丰富。盐度一般要求最低盐度须在21%以上。底质以泥沙或沙泥为好。风浪相对较小，没有工业污染，生长期的温度20-32度。

养殖筏及其设置

养殖筏的结构采用单式筏子养殖海湾扇贝。单式筏子主要由浮便、橛子、浮子、扇贝笼组成。浮绠通过浮子的浮力而漂浮于水的表面，它是用中来悬挂扇贝笼的。浮绠的长度80米左右。橛绠长度随养殖海区水深而定，一般为水深的2倍。养殖一亩扇贝一般4台筏子，400笼为一亩。养殖筏在设置之前，对养殖海区要合理布局，筏子设置不要过于集中，要留出足够的航道、区间距离和筏间距离，以保证流水畅通。施设筏子时要注意海区的特点，必须把安全放在首位，并考虑到管理操作方便、整齐美观。筏与筏之间的距离8-10米为宜，一般30-40筏子为一个区，区与区之间的距离30-40米为宜。浮筏的方向应与潮流或风浪方向成30-45度角。风浪大的海区与风向成夹角，风浪小的海区与潮流方向成夹角。松紧适度，防止拔桩。筏架松紧调节在最大潮高平潮时进行，调节点位于橛缆与大绠交接处。

养殖方法

海湾扇贝的养成从0.5厘米以上的商品苗开始，长至壳高5撕厘米即成商品贝。其中经历中培、套网、养成三个阶段。

中间培育

把0.3-0.5cm的商品苗培养成1-1.5cm规格的苗种为中间培育。首先把购买回来的商品苗或自己保的苗挂在暂养苗的海区用18目的暂养袋和中培笼把0.5-1.0厘米的商品苗培育至11.5厘米可供套网养殖的种苗的过程，称为中间培育（简称中培）。着海区稳定3-5天，然后再把苗种分养在18目的聚乙稀暂养袋里，暂养袋的大小一般30cmX60cm，每袋装300-400个苗种为宜。5天左右观察一次，大约在30天左右，苗种长到0.8-lcm左扇贝苗再分养到暂养笼里继续暂养，暂养笼大部分是十层，每层装150个为宜，分苗时应选择在早上，上午9点钟以前应结束。把暂养袋的苗种倒出以后，及时地装到暂养笼里，然后放到水中。分苗前应把暂养笼放到海水泡半个小时左右。检查贝苗生长情况。正常情况下，贝苗1个月可长1厘米，即每3天长1毫米，若达不到，则应检查海区环境是否正常。

套网养殖期

套网养殖用套网笼把1.5厘米的贝苗养至3.0厘米的过程称为套网养殖，需时约1.5个月。套网笼是由网孔为2.5厘米的养成笼与网孔为1.0米的挤塑网筒套合而成。套网养殖的方法：把1.5厘米种苗按每层60个放进网孔为2.5厘米的养成笼中，再把网笼垂直放入套桶中进行套网，可吊挂至浮筏上，每台筏可吊套网笼100个。套网养殖的管理工作：套网养殖的管理工作较简单。应注意的是，此期贝体面积变大，网孔大，水流畅通，贝体清洗干净易招致藤壶的附着。及时加浮漂，以防止暂养笼落地。

养成及收获

海湾扇贝从3厘米贝苗养成到6-7厘米商品贝的过程称为养成，时间约3.5个月。养成笼及养殖密度：养成笼为10层圆筒网笼，网孔2.5厘米，塑料圆盘直径30厘米或35厘米，其上小孔直径1.0厘米，层距13厘米，吊绳长1-5米。养殖密度为25-30粒/层，太密，生长慢；太疏则浪费器材。每亩投苗量为20万粒左右为佳。养成管理：水层调节。对于最大水深大于12米的海区，春夏季养殖水层设置在4-7米效果最好，水层水温稳定，对扇贝生长及存活极有利。此外，洪水季节，应把扇贝吊养至比重大于1.014的安全水层。敌害防除：海湾扇贝养殖的敌害生物包括附着性及肉食性二大类。附着性生物包插杂藻、苔藓虫、海绵、牡蛎、藤壶、石灰虫等。对于这些附着生物，一般采取预防为主的方法，即在附着季节尽量采取深吊或及时倒笼。如果贝壳上牡蛎过多，倒笼时要及时清除。抗击台风：浮子延绳筏抗击风浪措施包括下述三种：吊浮防风把一半浮球吊绳延长至3-5米使其仍浮在海面，另一半则跟着筏身下沉至一定深度或以退潮后养成笼不触底为度。减浮防风减去部分浮球使筏身下沉至一定深度而避开表层风浪的撞击，使筏身得到保护，这种做法称为“减浮防风”。坠石防风用一定数量的石头把筏身坠至预定深度，石头触底而养殖笼不触底，从而避开表层风浪使筏架得到保护。适时收获：经过3-4个月的养成期，海湾扇贝长至5-6厘米即可收获上市。收获时间一般从11月中旬开始。收获应先收好的，每台筏子的扇贝收完后要及时回收浮子及绠绳。

主要价值

食用价值

扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。

药用价值

中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管。

其他

贝壳可做贝雕等工艺品的原料。