白术种植技术全面解析

白术作为菊科苍术属的多年生草本植物，是我国传统中药材中的重要品种，与人参齐名，素有"南术北参"之誉。其根状茎具有补脾健胃、化湿利水、止汗安胎等功效，广泛应用于中医配方、药厂投料及保健品领域。随着中医药产业的快速发展，白术的市场需求持续增长，掌握科学的种植技术对提高白术产量和品质至关重要。本文将系统介绍白术的生物学特性、种植环境要求、繁殖方法、田间管理、病虫害防治及采收加工等全套技术，为种植者提供实用指导。

白术的生物学特性与种植环境要求

白术(Atractylodes macrocephala Koidz)为菊科多年生草本植物，在中医药学中占有重要地位，与人参齐名，素有"南术北参"之誉。了解白术的生长习性和适宜环境是成功种植的基础，这关系到后续所有栽培管理措施的实施效果。

生长习性特点

白术具有"四怕三喜"的典型特性：怕旱、怕湿、怕热、怕熟；喜燥、喜凉、喜生。这种植物耐寒能力较强，能够忍受-10℃左右的短期低温，但其地上部植株生长的最适温度为20-25℃，地下根茎生长的最适温度为24-26℃。当气温超过30℃时，白术生长会受到明显抑制，表现出生长迟缓甚至停滞的现象。白术对高温多湿环境尤为敏感，这也是其在种植管理上需要特别注意排水防涝的主要原因。从生长周期来看，白术的根茎发育可分为三个明显阶段：第一阶段为根茎开始增长期（4月下旬至7月中旬），此时根茎发育速度较慢；第二阶段为根茎发育盛期（7月下旬至9月中旬），是根茎生长最快的时期；第三阶段为生长发育末期（9月下旬至11月上旬），根茎增长速度显著下降。了解这三个生长阶段对合理安排施肥和其他管理措施至关重要。

土壤条件要求

白术对土壤条件有较为严格的要求，适宜在透水性好、疏松肥沃的砂质壤土中生长。土壤pH值以5-7的微酸性范围最为适宜。过分黏重易积水或保肥力差的沙质土都不适合种植白术。理想的种植地应具备地势高燥、土层深厚（地下水位1米以下）、排水良好的特点。在山区种植时，宜选择坡度在3°-20°的北向或东北向山坡丘陵，这些地方日照适中，能够避免夏季强烈阳光直射导致土壤温度过高。同时，这类地块通常排水良好，可有效防止根腐病等病害发生。新垦荒地因其病菌基数低，也是种植白术的良好选择，但要求土层厚度足够。

产地环境标准

按照中华人民共和国林业行业标准LY/T 2693-2016规定，白术种植的产地环境需符合多项国家标准：空气质量应符合GB 3095的规定；灌溉水质应符合GB 5084的规定；土壤质量应符合GB 15618的规定。这些标准对污染物含量、重金属限量等指标做出了明确规定，是保证白术药材质量安全的基础。特别值得注意的是，白术忌连作，不能与花生、白菜、西红柿、萝卜、马铃薯、玄参、生地、白芷、穿心莲、附子、棉花等作物轮作。理想的前茬作物为禾本科植物，如水稻、小麦、玉米等。连作会导致土传病害大量积累，严重时可能造成绝收。一般要求与禾本科作物轮作3-5年以上方可再次种植白术。

繁殖方法与种栽处理

白术的繁殖主要有种子繁殖和根茎繁殖两种方法，每种方法各有特点和技术要求。在生产实践中，根据种植规模、技术条件和当地气候特点选择合适的繁殖方式，对提高种植效益至关重要。

种子繁殖技术

种子繁殖是白术繁殖的基本方法，虽然生长周期较长，但成本较低，适合大规模育苗。播种时间通常在3月下旬至4月上旬，当当地气温稳定在12℃以上时为播种适期。播种前需对种子进行精心处理：首先用40-50℃的温水浸泡种子24小时，然后将浸泡好的种子用50%的甲基托布津1000倍液浸泡3-5分钟进行消毒，晾干后与细沙土混合备用。播种方法主要有撒播和条播两种。撒播每亩用种量较大，约7.5-10公斤，将处理过的种子与沙子混合后均匀撒在畦面上；条播则相对节省种子，每亩用种4-5公斤，按行距16厘米开浅沟，沟深3-5厘米，沟底要平，播幅5厘米左右，播种后覆盖3厘米厚的细土。无论采用哪种方法，播种后都应在畦面上覆盖秸秆或腐熟厩肥，以保持土壤湿度和温度，促进种子发芽。苗期管理是种子繁殖成功的关键。幼苗出土后，应及时间去密生苗和病弱苗，保持适宜密度。当苗高3-5厘米时进行浅锄除草；苗高5-6厘米时，按株距6-10厘米定苗。苗期需追肥2次：第一次在幼苗长出2-3片真叶时，每亩施稀人粪尿300公斤；第二次在7月下旬，每亩施稀人粪尿500公斤。同时要注意保持土壤湿润，及时排灌。

根茎繁殖方法

根茎繁殖（术栽繁殖）是生产上最常用的方法，具有生长周期短、见效快的优点。术栽是种子春天播种后，秋季收获并在当年12月中旬或翌年春季栽种的白术块茎。选择优质术栽对产量影响很大，应挑选形状整齐、芽饱满、根茎上部细长、下部圆形且密生细根的术栽，避免使用畸形或顶部木质化的劣质术栽。术栽的栽种时间较为灵活，从12月下旬至翌年3月下旬均可，具体应根据当地气候和土壤条件决定。栽种前需用750倍40%多菌灵胶悬液加75%代森锰锌可湿性粉剂的混合溶液浸种5分钟，以预防病害。栽种密度一般为行距30-40厘米，株距20-25厘米，穴深7-13厘米（以10厘米为佳），每穴栽入1株术栽（小术栽可栽2株），使顶芽在土下4厘米左右，然后覆土填平。

种栽的收获与贮藏

术栽的收获时间在10月下旬至11月上旬，当术苗叶色变黄时选择晴天挖取。挖出的术栽需除去茎叶和须根，在根部顶端1厘米左右处剪去茎秆，注意不要损伤主芽和根状茎表皮。处理后的术栽应阴干2-3天，待表皮发白、水分风干后进行贮存。术栽贮藏主要有沙藏和挖坑贮藏两种方法。沙藏法是在干燥阴凉处用砖砌成长方形围栏，底部铺3-5厘米厚的沙子，然后放一层8-12厘米厚的术栽，再覆盖8-10厘米厚的沙子，如此交替堆放，总高度不超过33厘米，并在沙堆中央竖插几束稻草以利透气。贮藏期间应每隔15-30天检查一次，及时清除病术栽，若术栽有萌动迹象，需翻动降温。挖坑贮藏法则选择庇荫处挖深100厘米、宽120厘米的坑，将术栽放入15厘米厚，覆土5厘米，随气温下降逐渐加厚覆土，最冷时覆土30-50厘米厚，同样需要定期检查。

田间管理关键技术

白术的田间管理是确保高产优质的核心环节，涉及中耕除草、科学施肥、水分管理、摘蕾控蘖等多个方面。根据白术不同生长阶段的特性采取针对性管理措施，能够显著提高根茎产量和药材品质。

中耕除草管理

中耕除草是白术田间管理的基础工作，需根据生长阶段调整操作方式。幼苗期应进行浅锄除草，一般在播种后至出苗前可使用都尔或乙草胺等除草剂防治杂草；出苗后则可用12.5%盖草能乳油（有效成分4-5克兑水40公斤）在禾本科杂草3-5叶期喷施，阔叶草则进行人工拔除。当苗高3-6厘米时开始第一次中耕除草，此时操作要轻，避免伤害幼苗。生长中期（4月下旬至7月中旬）是中耕的关键时期，此阶段根系发育迅速，适当加深中耕有利于根系深扎，控制植株徒长。一般需中耕3-4次，每次间隔15天左右，深度应逐渐加深但不可一次过深。值得注意的是，白术茎叶怕碰撞，除草松土应避开早晨有露水时进行，因此时茎叶脆嫩易折断。7月下旬至9月下旬不宜进行中耕，可每月拔草1-2次。

科学施肥技术

白术是喜肥作物，科学施肥对产量影响显著。根据研究，亩产350公斤白术大约需要氮24-26公斤、磷15-17公斤、钾13-15公斤、硼砂0.5-0.7公斤。施肥应采取"基肥足、苗肥轻、秆肥适、根茎肥重"的策略，分阶段满足植株需求。基肥以有机肥为主，每亩施腐熟厩肥或堆肥2000-3000公斤，配合三元复合肥100公斤，同时加入过磷酸钙30-50公斤、硫酸钾50公斤、硼砂0.5-0.7公斤及石灰100公斤，深翻入土。苗肥分2次施用：第一次在苗齐后（3月中旬），每亩施稀人粪尿1000公斤或尿素9公斤加过磷酸钙35公斤和氯化钾7.5公斤；第二次在5月下旬至6月上旬，每亩施尿素6公斤加氯化钾4公斤，同时叶面喷施0.2%硫酸锌溶液。摘蕾肥是白术增产的关键，一般在7月下旬至8月上旬现蕾后追施，每亩施腐熟人畜粪尿2000公斤加氮磷钾复合肥30公斤，或腐熟菜饼25-30公斤加人粪尿750-900公斤（或复合肥30公斤）、过磷酸钙25公斤、碳铵40公斤。此期还可喷施0.3%磷酸二氢钾加0.2%硼砂混合液1-2次，促进根茎膨大。

水分管理与温度调控

白术既怕干旱又忌水渍，水分管理需格外精细。雨季要特别注意排水，大雨后及时疏通排水沟及畦沟，防止积水引发根腐病。8月下旬至9月是根茎膨大盛期，如遇久旱需适当浇水，保持土壤湿润，但切忌大水漫灌。理想的灌溉方式为沟灌，使水分缓慢渗透至畦面。温度调控主要针对夏季高温。当气温超过30℃时，可在地面覆盖树叶或杂草，减少阳光直射，控制地温。有条件的地区可采用遮阳网覆盖，降低田间温度。有研究表明，适当遮荫可使白术在夏季保持较好的生长状态，避免高温休眠。

摘蕾与控蘖技术

摘蕾是白术增产的重要措施，可防止开花消耗养分，使营养集中供应根茎生长。一般在7月中旬至8月上旬，分2-3次摘完。摘蕾时机以花蕾茎秆较脆、容易摘落为宜，即小花散开、花苞外面鳞片略呈黄色时进行。操作时应一手捏住茎秆，一手用剪刀剪除花蕾，尽量保留小叶，避免摇动植株伤根。注意选择晴天露水干后进行，以利伤口愈合。除摘蕾外，还需及时除去分蘖（俗称"蒲蘖"）。这些侧芽会分散植株营养，影响主根茎发育。一般在生长期间发现分蘖即应去除，做到田间"无蒲蘖"。同时，在"芒种"前后可喷施1-2次"白术灵"600倍液，促进根系发达、茎秆粗壮，增强抗倒伏能力。

病虫害综合防治

白术在生长过程中易受多种病虫害侵袭，严重影响产量和品质。科学防治病虫害是白术种植成功的关键环节，需要采取"预防为主、综合防治"的策略，结合农业防治、化学防治和生物防治等多种手段，有效控制病虫害发生与蔓延。

主要病害及防治

立枯病是白术苗期的主要病害，低温多雨时易发。症状表现为茎基部出现黄褐色病斑，逐渐扩大呈黑褐色干缩凹陷，严重时病株倒伏枯死。防治方法包括：注意排水，雨后松土；发病初期用5%石灰水浇灌或70%敌克松可湿性粉剂1000倍液喷雾；播种前用70%甲基托布津700倍液浸种处理。根腐病多发生在4月下旬至8月，先是须根变褐腐烂，逐渐蔓延至主根，导致植株萎蔫。防治措施包括：与禾本科作物轮作3年以上；选用无病术栽；发病初期用50%多菌灵800倍液或50%退菌特500倍液浇灌病株；及时防治地下害虫，减少根部伤口。白绢病在高温高湿的6-8月高发，表现为根茎及表土出现乳白色至茶褐色菌核，植株顶梢凋萎。防治方法有：与禾本科作物轮作5年以上；术栽用50%退菌特1000倍液浸3-5分钟；挖除病株及周围染病土壤并用石灰消毒；发病前用20%甲基立枯磷800倍液浇根预防。铁叶病4月下旬开始发生，叶片出现黄绿色小斑，逐渐扩大使全叶呈铁黑色。防治措施包括：清除并烧毁病株残体；发病初期用1:1:100波尔多液或25%多菌灵800倍液喷雾，连喷2-3次。

主要虫害及防治

长管蚜是白术的主要地上害虫，3-6月为害最重，密集于嫩叶、嫩梢吸食汁液。防治方法包括：清除田间杂草；蚜虫发生期用40%乐果1500-2000倍液或80%敌敌畏1500倍液喷雾；也可用黄板诱杀有翅蚜。小地老虎幼虫在4月上中旬为害，常从地面咬断嫩茎。防治措施有：清晨人工捕杀；用炒香麦麸拌90%敌百虫制成毒饵诱杀；幼虫盛发期用90%敌百虫1000-1500倍液浇灌。蛴螬是主要地下害虫，4月开始为害根茎。防治方法包括：播种时每亩用呋喃丹2-2.5公斤拌细土施入种植穴；成虫期用黑光灯诱杀；幼虫为害期用50%辛硫磷1000倍液浇根。

综合防治策略

白术病虫害防治应采取"预防为主、综合防治"的策略，重点做好以下几方面工作：严格实行轮作制度，优选无病术栽；播种前进行土壤和种栽消毒；加强田间管理，保持适宜密度和通风透光；平衡施肥，增强植株抗性；及时清除病株残体，减少病源；科学使用农药，轮换用药，避免抗药性产生。特别值得注意的是，在化学防治过程中，应严格遵守农药安全使用规定，注意农药安全间隔期，避免农药残留超标。有条件的地区可推广生物防治技术，如使用木霉菌制剂防治土传病害，用昆虫病原线虫防治地下害虫等，生产绿色安全的中药材。

采收加工与质量标准

白术的采收时机和加工工艺直接影响药材的产量、品质和经济效益。科学的采收加工技术能够最大限度保留有效成分，满足市场需求，提高种植收益。同时，了解白术的质量评价标准对指导种植生产和市场交易具有重要意义。

采收时机与方法

白术的适宜采收期为栽种后第二年10月下旬至11月上旬，此时植株茎秆变为黄褐色，上部叶片硬化易折断，下部叶片发黄，地下根茎已充分老熟但尚未萌发新芽。经不同收获期比较试验证明，此时期收获的白术鲜干折率高，药材质量好。若收获过早，根茎尚未充分成熟，含水量高，干燥后产量低；收获过迟则根茎易萌生新芽，消耗养分，降低品质。采收应选择连续晴天进行，有利于后续晾晒。采挖时用锄头小心挖取全根，避免损伤根茎，抖去泥土，剪除茎秆（注意保留茎基部的"白术腿"），无需水洗，直接运回加工。如遇阴雨天气，应将采收的根茎摊放在通风处，避免堆积发热腐烂。

加工工艺与技术

白术的加工方法主要有晒干、炕干和烘干三种。传统日晒法耗时较长，约需20余天才能完全干燥，但成本低，适合小规模种植户。具体操作步骤为：将鲜白术摊放在晒场或竹席上，白天曝晒，夜间堆拢覆盖，反复至全干。晒至七八成干时，需轻轻撞去须根和粗皮，然后继续晒干。晒干的白术断面呈黄白色，质地坚实，香气浓郁。大规模生产多采用火炕或烘干方法。火炕最初火力要猛，使根茎迅速失去生机，温度控制在70-80℃，待外皮稍干硬后，降至60℃左右缓慢烘干。烘干过程中需经常翻动，使其受热均匀。烘干至七八成干时，同样需要撞去须根、粗皮及泥沙，然后堆积"发汗"7天左右，使内部水分向外扩散，再复干至全干。这种加工方法得到的白术外皮皱缩明显，断面呈角质样，质量较好。

质量标准与贮藏

优质白术商品以个大体重（每公斤不超过40个）、质地坚实、断面黄白、香气浓郁者为佳。根据行业经验，一般亩产干品300-400公斤，高产地块可达500公斤以上。鲜干比约为3-4:1，即3-4公斤鲜白术可加工得1公斤干品。贮藏时应将干燥后的白术装入竹篓或麻袋，置于阴凉干燥处，防潮防蛀。高温高湿季节需定期检查，发现受潮应及时晾晒。为防止虫蛀，可在贮藏容器中放置花椒或山苍子等天然驱虫剂。有条件的地方可采用低温冷藏，温度控制在15℃以下，相对湿度不超过70%，可长期保持药材品质。

留种技术要点

如需留种，应选择生长健壮、分枝早、无病虫害的优良植株，不进行摘蕾处理。留种植株要加强管理，适当增施磷钾肥，及时防治病虫害。在开花前除去过早或过迟开放的花朵及偏侧分枝的花朵，保留主茎和早期开放的花朵。种子成熟期不一致，当苞片变黄、花朵呈紫褐色时分期采收，晒干脱粒，去除杂质后贮藏于干燥通风处。表：白术主要病虫害综合防治措施一览表