发芽马铃薯中的有毒物质是什么
龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒，而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
马铃薯种植时间
马铃薯品种繁多，再加上我国各地区的温差很大，因此它在不同地区的种植时间并不完全相同。马铃薯喜欢冷凉的环境，因此我国大部分地区马铃薯的种植时间集中在10-12月。当然，若气候条件允许，理论上一年四季都可以种植马铃薯，具体种植时间还得根据当地气候而定。
马铃薯的田间管理
（1）查苗补苗：马铃薯苗出齐后，要及时进行查苗补苗，一旦发现缺苗，要及时进行补苗，以保证全苗。
（2）追肥：出苗后，及早用清粪水加少量氮素化肥追施芽苗肥，以促进幼苗迅速生长；现蕾期，结合培土追施一次结薯肥，以钾肥为主、氮肥为辅，肥量根据植株长势而定；花后，一般不再施肥，若后期表现脱肥早衰现象，可用磷钾或结合微量元素进行叶面喷施。注意施肥时不能让茎部直接和化肥接触，以免茎部被烧伤。
（3）浇水：播种后如遇干旱天气，应及时灌水；发棵期、盛花期水分要充足；结薯初期要适当控水，少浇水或不浇水；结薯期，即当块茎长至2-3cm时，应根据天气和土壤墒情及时灌溉；结薯后期和收获前，要控制水分，避免浇水。
（4）中耕除草：齐苗后进行第一次中耕，深度8-10cm，并结合除草；第一次中耕后10-15天进行第二次中耕，宜稍浅；现蕾时，进行第三次中耕。针对田间杂草，有条件的可选择人工除草，若使用除草剂，常用的除草剂有砜嘧磺隆、灭草松、高效氟吡甲禾灵、嗪草酮、二甲戊灵等。
（5）病虫害防治：马铃薯常见的病害有早晚疫病、干腐病等，常见的虫害有斑潜蝇、蚜虫、地老虎等。应及时使用专业药剂防治，常用的药剂有甲霜灵锰锌、瑞毒霉、代森锰锌、百菌清、硫酸铜的等。防治时任选一种药剂，如需第二次防治则可另换一种喷施。
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