炸油炸糕的做法和配方
生活中的美食是多种多样的，也有很多小吃拥有非常悠久的历史。炸糕顾名思义主要是油炸而成的，食材越多炸糕的制作方法也各有不同。想要做出最正宗的炸糕，也要注意其配方和做法，在油炸的时候也要考虑它的火候问题，避免影响其口感。那么炸油炸糕的做法和配方是什么？
炸油炸糕需要的材料
炸油炸糕所需的食材：糯米粉、温水、白糖、酵母、豆沙、植物油。
炸油炸糕的做法
1、和面
首先准备300克的糯米粉，将糯米粉加入盆中，并加入酵母、白糖一起搅拌，分次倒入温水，一边倒水一边搅拌至絮状，然后用手揉成面团，面团一定要软。将揉好的面团盖上保鲜膜醒发二十分钟。
2、分面剂子
在面板和手上抹上一层食用油可以避免糯米粉粘在手上，然后将醒发好的糯米面团取出揉一揉，揉到光滑之后，将其分成大小一样的面剂子。
3、做油炸糕
将面剂子拍扁，拍成中间稍厚的饼皮，并在中间加入豆沙，将饼皮收口，捏成油炸糕的形状，全部做好后盖上保险膜再次醒发十分钟。
4、炸油炸糕
在锅中加入食用油，大火将油烧热，然后转小火，手上抹油拿油炸糕下入油锅中，等油炸糕浮起来用筷子翻动，直至炸到两面鼓起且金黄，就可以捞出控油，炸油炸糕就做好了。
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