羽衣甘蓝是什么蔬菜
羽衣甘蓝，是一种营养丰富的蔬菜，属于十字花科植物。它与甘蓝、芥菜和花椰菜等都属于甘蓝类植物。羽衣甘蓝的外观形状像是一个球状的蔬菜，表皮颜色多为浅绿色或白色，内部脆嫩，有着甘甜的味道。它的形状宽大，叶片厚实，外层叶片似嫩黄色的羽衣，因此得名为羽衣甘蓝。
羽衣甘蓝的营养价值
羽衣甘蓝是一种高膳食纤维、低脂肪的蔬菜。每100g羽衣甘蓝含能量30kcal、蛋白质2.5g、脂肪0.4g、饱和脂肪酸0.1g、碳水化合物5.7g、糖0.5g、膳食纤维3.6g、叶酸166μg、钙145mg、维生素A333μg、维生素C35.3mg，还含有一定的镁、锌等矿物质及B族维生素、维生素E、维生素K等。
羽衣甘蓝的功效与作用
1、预防骨质疏松
羽衣甘蓝富含钙质，经常食用可补充机体所需钙质，有一定预防骨质疏松作用，适合即将步入中年者及中老年者食用。
2、改善贫血
羽衣甘蓝含有大量的叶酸与铁元素，可在一定程度上改善缺铁性贫血。
3、促进代谢
羽衣甘蓝含有丰富的矿物质、维生素，可帮助机体代谢排毒，清除毒素及废物。
羽衣甘蓝做法
1、上汤羽衣甘蓝菜
将锅烧开，让入准备好的红椒、野生菌、皮蛋，以及焯好的甘蓝，炖煮后加入调料和水淀粉即可。
2、凉拌羽衣甘蓝
把羽衣甘蓝切成条或者片，然后将其焯熟，捞出后过凉水，控干水分后，加入蒜末、白芝麻、辣椒粉、香油、生抽、盐、糖等搅拌均匀即可。
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