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晚稻粳米栽培技术

2025-10-15 14:55:36

一、范围

本标准规定了晚稻粳米的特征,质量标准,名词解释,检验方法和包装、运输及储存。

晚稻粳米栽培技术

本标准适用于收购、销售、调拨、储存和加工的商品晚稻粳米。

二、引用标准

下列标准包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 5490-85 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则

GB 5491-85 粮食、油料检验 扦样、分样法

GB/T 5492-85 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法

GB/T 5494-85 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法

GB/T 5495-85 粮食、油料检验 稻谷出糙率检验法

GB/T 5496-85 粮食、油料检验 黄米粒及裂纹粒检验法

GB/T 5497-85 粮食、油料检验 水分测定法

GB/T 5502-85 粮食、油料检验 米类加工精度检验法

晚稻粳米栽培技术

GB/T 5503-85 粮食、油料检验 碎米检验法

GB/T 5511-85 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法

GB/T 15682-95 稻米蒸煮试验品质评定

GB/T 15683-95 稻米直链淀粉含量的测定

三、特征

粳型非糯性稻谷,稻粒一般呈椭圆型,米粒腹白较小,硬质颗粒较多。 四、质量标准

1. 稻米品质分为水稻品种特性和稻米商品品质两个部分。

① 品种特性

由碾米品质、外观品质、营养品质以及蒸煮和食用品质四个方面进行综合定。

② 商品品质

由市场品质和卫生品质两个方面进行综合评定。

③ 表1给出了宝山地区晚稻粳米的质量分级标准。

晚稻粳米栽培技术

2. 在具体操作上以稻米品质的两个部分来综合评价。

① 稻谷的品质由下列几个指标来分档:

碾米品质以出糙率为主,外观品质以垩白率、垩白大小、透明度和光泽为主,蒸煮和食用品质以直链淀粉含量和食味为主。

② 大米的品质由下列几个指标来衡量:以加工精度、外观品质和食味品质为重点。

关键词: 品质
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