藕是根还是茎
藕是茎。属莲科植物根茎，我们吃的部分是莲肥大的地下茎，藕有明显的节和节间，节上还可以萌发新枝，又能长出不定根，是一种奇特的植物。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝。莲藕原产于印度，很早便传入中国。
藕的种植时间
藕的种植时间在每年春季的3-4月份。这个时候的温度稳定，有利于藕快速萌发。但是具体的种植时间要根据各地的气候而定，如果是温暖的地区，还能提前到2月份进行。种植藕时，首先要选用长出新鲜嫩芽的莲藕，然后用药剂对完整无损健康健旺三节以上的莲藕进行处理，处理完成之后，就可以将藕种植在水中。藕种的排列方向互相交错，一行向东，一行向西，第二行与第一行株间相对，以便莲藕和叶片均匀分布；栽种的行距2.0米，株距1.5米，栽植深度10—15厘米。
藕的种植环境要求
1、温度：藕喜欢温暖。生长旺期要求温度20～30℃，水温21～25℃。结藕初期要白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利于养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持在5℃，藕易受冻。
2、光照：藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严。前期光照充足，有利茎、叶的生长。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。
3、水分：萌芽生长阶段要求浅水，水位5～10cm为宜。旺盛阶段要求水位逐步加深至30～50cm。开花、结果和结藕水位又要逐渐落浅，直至藕莲休眠越冬，只需土壤充分湿润或保持浅水。
4、土壤：以富含有机质的壤土和黏壤土为最适。莲藕要求氮、磷、钾三要素并重，品种间也存在一定差异。子莲类型的品种，氮、磷的需要量较多；藕莲类型，则氮、钾的需要量较多。
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