小麦 小麦百科
小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科、小麦属一年或越年生草本草本植物，秆直立，丛生，高可达100厘米，叶鞘松弛包茎，叶舌膜质，叶片长披针形。穗状花序直立，小穗含多小花，颖卵圆形，外稃长圆状披针形，内稃与外稃几等长。花果期5-7月。
中国南北各地广为栽培，品种很多，性状均有所不同。
小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
地区分布
中国南北各地广为栽培，品种很多，性状均有所不同。
生长习性
土层深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。土壤结构是指固体(有机体和无机体)、液体、气体的组成比例，它与土壤水分、空气，温度、养分有着密切关系，如沙土、重粘土结构不良，难以形成高产。
冬型品种适期的日平均温度为16～18℃，半冬型为14～16℃，春性为12～14℃。温空的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，气温愈低，播种期可早些。
小麦长日照作物（每天8至12小时光照），如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。小麦光照阶段在春化阶段之后。
繁殖方法
播种繁殖
小麦的种植日期取决于小麦的产地、种类等。播种方法有条播、撒播和穴播三种。在播种前耕作土壤，精选种子，选择整齐饱满的大粒种子，选种后晴天晒种1~2天，将经过稀释后的药液在均匀喷洒在种子上以后，堆闷4~6小时，即可播种。播种时根据需要，按一定株行距播种，播种后若土壤干立即镇压，以使种子与土壤密切接触，提高出苗率。
组织培养
选取小麦幼花序（穗）为外植体，置于培养基中培养和诱导愈伤组织，之后选取生长度快的胚性愈伤组织进行振荡悬浮培养，然后进行单细胞培养，待根芽分化和植株再生后，将其移植于温室，正常生长，所得种子可于同年播种于田间。
栽培技术
整地
种植小麦要精细整地，在播种前耕作土壤会加速有机物的腐烂，从而释放氮并将其作为硝酸盐提供给小麦。在前茬作物收获后，进行浅耕灭茬、施基肥，之后待土壤干湿适度时再进行深耕，深耕要逐年变化，耕后多次粑翻，使苗床达到“深、透、实、平、墙”的要求，以保证播种质量，达到苗全苗壮。
田间养护
苗期管理
在麦苗出土后及时查苗补种和疏苗移栽。在地力基础差，基肥用量不足的地块，可结合浇盘根水施苗肥。播种后按需浇水，冬灌适时适量，浇水不宜过早或过晚。麦田中耕一般从返青到起身耕肥2~3次。麦田除草常采用化学除草，需根据当地杂草种类选择适宜的药剂。
拔节期管理
小麦拔节孕穗期需水、需肥量都较大。一般麦田施肥量占总追肥量的一半以上，中等地力的麦田追肥重点在起身期，高肥力麦田可在起身期和拔节期两次追肥；拔节期的肥水一般在基部第一节定长后施用；起身期中耕松土，一般麦田不必镇压；使用矮壮素和多效唑可控制节间伸长，防止麦苗旺长，实现秆矮茎粗防倒伏。
抽穗结实期管理
小麦抽穗开花后的籽粒形成期对水分要求较多。进入灌浆阶段以保持土壤田间持水量的70%左右为宜。对于干旱漏水地要增加灌浆水的次数。灌浆后期注意天气变化，防止浇水后遇风雨倒伏。小麦在抽穗灌浆期，还需要一定数量的氮素和少量的磷素营养。
病虫害防治
病害
小麦常见病害有锈病、白粉病、赤霉病、全蚀病、病毒病、黑穗病、根腐病、小麦线虫病等。小麦锈病是气传病害，必须采取以种植抗病品种为主，药剂防治和栽培措施为辅的综合防治策略。在应用抗病品种时，应注意抗锈品种合理布局。小麦白粉病可通过种植抗病品种，或用粉锈宁可湿性粉剂拌种，或喷施福星乳油进行防治。
虫害
小麦危害较严重的虫害麦根蝽、麦水蝇、秀夜蛾、麦茎叶甲、小麦皮蓟马、种蝇、麦茎蜂等。麦秆蝇的防治需因地制宜选用适合当地的耐虫或早熟品种，加强栽培管理，也可喷撒敌百虫粉、乐果粉、大功臣可湿性粉剂等药剂进行防治。小麦吸浆虫可通过选用抗虫小麦品种或在小麦孕穗期撒毒土防治幼虫和蛹，也可喷撒乐果乳油、敌敌畏乳油等药剂进行防治。
主要价值
食用价值
小麦是重要的粮食作物，其颖果可磨粉，颖果中富含蛋白质、碳水化合物和矿物质，常用于生产面包、面条等。小麦粉发酵可产生酒精，因此可作为啤酒和威士忌等饮料得原材料。此外，小麦汁中富含大量的维生素，是一种绿色饮品。
经济价值
小麦秆、叶可作饲草，麦麸可作家禽、家畜的饲料；其又为多种轻工业原料，麸素可制味精，麦秆是重要的编织原料，可编织草帽、刷子、玩具，稻草也可用于包装材料、做床上用品和造纸。此外小麦也可作为临时牧场。
药用价值
小麦麦苗、麦麸（麦皮）、浮小麦（干瘪、不饱满的小麦）均可入药，麦苗味辛，性寒，无毒；具有除烦热、退黄痘、解酒毒的功效。麦麸与浮小麦味甘，性凉；具有止渴、消肿、除热、敛汗的作用；主治风湿痹痛、消渴、盗汗、虚汗、跌扑折伤、口疮。
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