白茎大叶空心菜
白茎大叶空心菜是一种在香港地区常见的空心菜品种。它的口感和白茎细叶空心菜相似，都是少纤维，质地柔软，很容易炒熟。白茎大叶空心菜的特点是纤维非常少，口感特别柔软，炒熟后呈现出诱人的碧绿色。它的价格较高，一斤能卖到十几元以上。由于白茎大叶空心菜的特殊口感和质地，它成为了人们喜爱的蔬菜之一。
形态特征
绿中泛白，纤维丝较少，口感脆中带软，少纤维，质地柔软，很容易炒熟。
分布范围
香港地区。
栽培技术
1、种植时间
大叶空心菜可选择在每年初春时节进行播种，在夏季和秋季便可收获。在自然条件下建议选择在每年5月份进行播种，播种后的环境温度和空气湿度都有利于空心菜的生长发育。如果使用大棚则在一年四季都可进行。
2、土壤条件
种植大叶空心菜时，建议选择疏松透气、排水良好的土壤作为栽培的基质，栽种前需对土壤进行翻整，并往土壤中掺入适量腐熟的有机肥来提升土壤的肥力，从而使空心菜能够旺盛的生长发育。
3、催芽处理
大叶空心菜在播种前还需进行催芽处理。可选取颗粒饱满没有虫点的种子，放入清水中浸泡24小时，然后放入温水中进行催芽处理，待种子露白后便可进行播种。进行催芽处理后再进行播种，能有效的提高空心菜的出苗率。
4、播种方法
对大叶空心菜进行播种时，可采取点播的方法进行播种。播种时需按行距离30～35厘米，穴距15～20厘米，进行播种，每个小穴内可放入2～3颗种子。播种完成后需保证土壤处于微微湿润的状态，待幼苗长到3厘米以上时，便可进行定植。
主要价值
口感好，营养价值高，食用价值较高。
生长习性
喜高温多湿环境,适宜湿润的土壤,喜充足光照，对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。
功效作用
1、通便解毒:果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力杀菌消炎，增进肠道蠕动，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用
2、增强体质、洁齿防龋:有助于增强体质防病抗病。据maigoo网小编所知，空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品.
3、降低血糖:紫色雍菜中含胰岛素成分而能降低血糖，作为糖尿病患者的食疗佳蔬
4、缓解肥胖:能够预防和缓解超重和肥胖的发生，因为空心菜热量比较低，同时含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，避免其它过多食物的摄入，进而在预防超重和肥胖方面的好处非常明显。
营养成分
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
病虫防治
一、病毒性疾病
当整株植物受到伤害时，叶片上部的症状尤其明显。病株矮小，叶片缩小变形、皱褶，叶片粗糙硬厚。如发现初发病株，应尽快拔掉，妥善解决，叶用营养剂和5%菌毒清水剂混和使用，连续喷撒3次，每隔5次-10天喷撒1次，以促进植物生长，减少危害。高锰酸钾600-1000倍也可分别穿插或接后喷撒3次。
二、轮斑病
轮斑病主要危害叶子。叶面初发褐斑病斑呈圆形、亚圆形或不规则状，黄褐色到红褐色，有同心轮匝线，后期在病斑上产生稀疏的黑点，易脱落穿孔。在发病初期，有利于病情发展的天气情况下，用50%等量异菌脲可湿性粉剂1000-1500倍，70%代森锰锌可湿性粉500倍，70%甲基硫代硫磺可湿粉600倍，喷洒3-4次，每7-10天1次。
三、白锈病
主要危害植株的茎叶，在叶背上会产生很多白色或黄色斑点，随后出现褐变，斑块较大。叶斑会凸起，严重时导致叶子脱落。种子在播种前可以用温水浸泡约30分钟。若发现病害，可使用甲霜灵润湿粉剂之类的药剂进行均匀灌溉。每月大约4次喷施。
四、炭疽病
它主要危害植株的叶片，也有一定程度对空心菜杆产生影响。叶片开始在叶尖或边缘产生非常明显的棕色不规则斑块，后期扩展到整个叶片，使叶子变得又干又黄不可食用。病症严重区应选择抗病强品种，氮肥不应过多施用，适当喷施叶面肥促进生长。病症早期阶段，可以喷洒甘草酸之类药剂，每周1次，持续1个月。
五、褐斑病
在疾病开始时，叶子就会出现黄褐色小斑点，持续膨胀，直到叶子所有斑点连在一起，导致整叶死亡。建议及时处理病株，一起焚烧，减少细菌来源。播种前应对种子进行消毒或选择无病害种子，并注意良好的排水和通风。结果表明，该病害可在采收前5天内，使用森锰锌干悬粉等药剂每周喷洒1次，持续1个月。
六、根腐病
主要危害菜根，导致根腐病，影响产量。在病症发病初期，整株蔬菜发蔫，根部颜色变黄，逐渐下陷，最后导致整株枯萎。使用甲基硫菌灵可湿性粉剂等药剂均匀喷洒，收获前约五天停止喷洒。
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