绿茎细叶空心菜
绿茎细叶空心菜是一种在两广地区常见的品种，价格便宜，一般两块钱就能买一大把。它的叶子翠绿，经过炒制后，叶子变得非常好看，口感清爽。然而，绿茎细叶空心菜的一个缺点是茎上的纤维容易变老，炒出来后口感发硬，难嚼。
形态特征
青绿色叶片细长呈竹叶形,梗为绿色;茎中空,粗壮,向上生长。
分布范围
两广地区。
栽培技术
一、播种
空心菜种子的种皮较厚，亲水性较差，吸水速度较慢，如果直接干籽下种，需很长时间才能出苗，影响了蔬菜的种植周期，因此在播种前进行浸种和催芽，其方法是种子放入50～60度温水中浸13～30分钟，期间不停地搅动，以免烫伤种子，后用清水浸种12小时，捞出放置在25度环境中催芽，期间每天冲洗一次，至种子有60～70％露白即可播种。
播种分撒播和条播两种方法。撒播就是将种子均匀撒在浇透水的畦面上，然后盖1㎝左右细土。条播按33～35㎝开沟，将种子均匀撒在沟内，将土回盖在上面耧平即可。
二、田间管理
1、间、定苗：为消除苗荒苗的现象，防止幼苗徒长。在2叶期间去除稠苗，撒播的留苗10㎝左右见方，条播的按5～8㎝株距留苗。4叶期定苗，撒播的按10～15㎝见方的苗距定苗，条播的按15㎝株距定苗。
2、中耕松土：定苗浇水后进行松土保墒，进行蹲苗，促根系向纵深扩展，为茎叶旺盛生长打好基础，蹲苗不宜过长，一般7天左右，期间不浇水施肥。
2、浇水：定苗前不浇水，定苗后浇透水。此后中耕蹲苗，蹲苗结束后立即浇水，以后随着气温升高，植株生长加快，需水量也加大，浇水次数也要增多，要保持土壤湿润。秋季当气温下降后可减少浇水次数，但不能使其干旱。
3、施肥：空心菜要连续采收，茎叶生长需要大量养分做保证，施肥比其它叶类蔬菜要多，并以氮肥为主。施肥从中耕蹲苗结束后为第一次追肥，亩施尿素5～10公斤，第一次采收后为第二次追肥，亩施复合肥5公斤。此后每采收一个阶段后再追肥，按以上量和肥料品种交替使用。施肥结合浇水，在秋季天气凉爽后，可中耕一次后再追肥浇水。
三、采收
从植株30㎝高后就可采收，采收以嫩茎为主，茎基部要留2～3节，促新芽萌发，多长侧枝。采收几次后，对植株进行一次重采，只留1～2节，促侧枝健壮。
主要价值
口感好，营养丰富，食用价值较高。
生长习性
喜温暖，不耐寒冷，在温暖潮湿的环境下，更适宜空心菜生长。空心菜最适宜生长的温度为20~25度。
功效作用
清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
增强体质、洁齿防龋：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
降低血糖：空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
营养成分
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
病虫防治
第一、白锈病
空心菜的白锈病病斑会在叶子的正反面出现，会在叶子上出现淡棕色的斑渍。斑渍逐渐变成黑褐色，患病斑块蔓延扩大的时候，叶子的另一面会凸起灰白色的疱疹病斑。
有时候病斑相连成不规则的形状，病斑溃破以后会出现偏白色的印记。感染病害严重的情况下，叶子会皱缩变形和掉落以及茎秆部位会发胀。特别是在湿度高的环境下，会加快病菌的流行感染。
在刚开始发现白锈病以后，就要摘掉感染病害的叶片。还要给植株喷洒30%的甲霜灵可湿性分剂900倍水溶液，每隔七天喷洒一次，最好要连着喷洒四次。
第二、炭疽病
空心菜感染了炭疽病会对菜秆和叶片造成不同程度的影响，会在叶子上面出现白绿色的印记，让叶子干燥、萎缩和枯黄。栽植空心菜的时候，要选择抵抗病害能力强的品种。
不要给空心菜施加大量的氮肥，在患病初期可以给空心菜喷洒甘草酸。每隔七到八天喷洒一次，至少要喷洒30天才能看到成效。第一次对空心菜采收后，要当植株生长在28厘米以上的高度。从地表延展以上十厘米靠近地表的部分，对幼嫩的茎梢、叶片进行采摘。
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