青稞 青稞百科

青稞（Hordeum vulgare var.coeleste Linnaeus）是禾本科、大麦属一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。分布于中国西北、西南各省常栽培。适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。

地区分布

中国西北、西南各省常栽培。适宜生长在高原清凉气候。青稞是高原谷类作物，耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。

生长习性

青稞是一种适应性较强的农作物，对寒冷和贫瘠适应性强。一般3-5月播种，7-9月收割，所以在栽培史上称为春性裸大麦。一般生产期为100-130天，苗期能经受-10℃左右的低温。花期在9℃时不致受害。乳熟期仍能抵御-1℃的低温。在最暖月平均温度接近10℃，日平均温度高于5℃的延续日数仅120天的高寒地区，青稞仍能正常生长发育。

繁殖方法

田地准备：前茬收获后，要及时深耕，或与浅耕相结合，检除杂草及其根茎、石块等。播前耕地采用浅耕、浅耙，同时喷施200-250毫升/亩燕麦畏乳油，防除野燕麦。

种子准备：根据生产基地的热能资源和各个青稞品种的熟性，选择能正常成熟且产量高、品质好、抗逆性强的青稞良种。如：中国阿坝州主要推广的青稞良种有阿青4号、阿青5号、阿青6号、康青3号、北青4号、藏青2000、本地紫青稞等。

种子处理：播前采用风选、筛选，除去杂质、破损和不饱满种子，抢晴天晒种2-3天。再用25%的粉锈宁按种子量的0.1-0.3%或15%的粉锈宁50-80克拌种，防除散黑穗病等。

种植方式：青稞在高海拔地区是一年一熟，采用连年连作或与蔬菜、薯类、豆类隔年轮作，也有青稞隔年闲种；种植方式一般是净种。在低海拔的高山峡谷区有少量作为小春种植，种植方式有玉留行、净种等。各地因栽培管理水平、种植面积、劳动力等原因，确定适宜播种方式。播种方法有：点播、条播、犁沟播、撒播等。点播、条播节约种子，产量较高，宜积极推行条播。青稞播种的深浅直接影响出苗的好坏和幼苗的壮弱。一般干旱土壤砂质土壤播种要稍深一些，湿润土壤和粘质土壤要稍浅一些。播种量要以当地的光热条件、肥力和品种特性，合理密植。条播和机播由于播种深度适中，出苗率较高，一般播种量在30斤左右。撒播由于播种粗放，种子深浅不一，出苗率较低，一般播种量在40斤左右。

适时早播：青稞的播种期主要决定于当地的气温和水分。在半农半牧区（海拔2600-3000米）一般在3月中旬播种，在草地牧区（海拔3000-3300米）一般在4月上旬播种。

栽培技术

中耕除草：在青稞生长达到3-4叶时进行人工中耕除草，结合第一次追肥。每亩用72%的丁酯乳油40-60克兑水喷施，化学防除田间阔叶杂草。拔节后至抽穗扬花期间根据田间杂草情况人工扯除野燕麦、野油菜等杂草。

肥料管理：重施底肥，适时合理追肥。耕地前，每亩腐熟的农家肥料1500千克以上，三元复合肥10-15千克，或5千克尿素（含纯氮46%）、25千克磷肥（含五氧化二磷12%）混合匀均撒施。底肥应占总施肥量的70%以上。当叶龄在2叶1心（穗开始分化）时，根据田间苗情，在下雨前撒施3-5千克尿素，追肥提弱苗。

适时收获：青稞进入腊熟后期，要及时单独收获、翻晒、脱粒，防止混杂、霉变、破碎等，降低青稞的商品性。

病虫害防治

青稞一般种植在高寒地区（海拔2600-3300米），气候冷凉，病虫害发生率较低，但也有年份发生黑穗病、粘虫为害的情况。黑穗病的防治主要采用粉锈宁拌种、浸种和毒土。同时，在病株未散粉前，采用人工扯除病株。

地下害虫的防治：要采取综合防治方法，以农业防治为基础，积极开展药剂防治，灯光诱杀，捕打成虫，检拾幼虫等行之有效的防治措施。粘虫轻微发生时，就要加强化学防除，同时要加强粘虫发生的预测、预报工作。做到早发现、早防除，防止粘虫大灾。

主要价值

食用

在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。

饲料

青稞是一种很好的饲料作物，营养丰富，饲喂品质好，它在谷物饲料中的地位仅次于玉米，用青稞作猪饲料可获得脂肪硬度大、瘦肉多、品质好的效果，青稞秸秆质地柔软，富含营养，是牛、羊、兔等食草性牲畜的优质饲料，也是高寒阴湿地区冬季牲畜的主要饲草。用裸大麦喂猪，可以改善肉质，提高瘦肉率。

营养

青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35-21.00%，平均值为11.31%，高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54-67.68%，平均值为59.25%，普遍含有74-78%支链淀粉，有些甚至高达或接近100%。粗脂肪为1.18-3.09%，平均值为2.13%，比玉米和燕麦低，但高于小麦和水稻；它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。经常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。