荞麦 荞麦百科

荞麦（Fagopyrum esculentum Moench），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

地区分布

中国分布：总体上来说，我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。

世界分布：经过几千年的传播和种植，荞麦在全世界除南极洲没有荞麦栽培外，亚洲、非洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲的均有荞麦栽培。据联合国粮农组织统计资料(FAO Stat)显示，2017年全世界种植荞麦面积达到100 hm²以上的国家共28个，它们种植的荞麦总面积达到3940526 hm²，总产量为3827748吨。这些国家按种植面积大小依次是：中国，俄罗斯，乌克兰，哈萨克斯坦，波兰，美国，日本，巴西，立陶宛，法国，坦桑尼亚，拉脱维亚，白俄罗斯，尼泊尔，爱沙尼亚，斯洛文尼亚，不丹，韩国，波斯尼亚和黑塞哥维那(波黑)，捷克，克罗地亚，南非，加拿大，匈牙利，斯洛伐克，摩尔多瓦，格鲁吉亚，吉尔吉斯斯坦，此外塔吉克斯坦，奥地利，乌兹别克斯坦等国也有一定栽培面积。

生长习性

生荒地、路边。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。

荞麦光合能力的大小决定着产量的高低。生产中由于荞麦的群体一般较大，因此荞麦植株的形态，尤其是叶型影响着群体冠层的光分布。对于大叶型荞麦品种来说，群体里对光的竞争激烈，容易引起主茎营养生长部位变细，从而增加荞麦节间长度，减少主茎分枝数，导致最终荞麦产量降低。由于荞麦的株型、叶片中叶绿素的多少都会影响荞麦的光合能力。因此，荞麦品种间的光合能力存在明显差异，并随着生育期的推进，光合能力强的荞麦品种叶片的叶绿素含量下降幅度小，积累光合产物的能力强于光和能力弱的荞麦品种。

水分对荞麦生长有重要影响。研究发现随着土壤水分的降低，苦荞的主茎分枝数、单株粒数和百粒重均呈下降趋势。笔过研究不同水分处理对苦荞植物学性状及产量的影响，发现苦荞的株高、主茎节数随土壤中水分的增加而持续下降，苦荞的单株粒数、单株粒重和产量均以水分处理为20%时最高，水分过多或过少都会降低苦荞的产量。

繁殖方法

自然繁殖

荞麦属异花授粉作物，靠蜜腺散发蜜香吸引蜜蜂及其它昆虫进行传粉。由于荞麦花有两种类型，因此异花授粉的方式有两种：一种方式为长雄蕊花的花粉落到另一株花的长柱头上，或短雄蕊花的花粉落到另一株花的短花柱上，这种方式结实率高；另一种方式为短雄蕊花的花粉落到长花柱的柱头上，或长雄蕊花的花粉落到短花柱上，这种方式结实率很低，甚至不能结实。

人工繁殖

荞麦的人工繁殖方式主要以种子播种为主，播种方式主要为条播。一般春季荞麦宜在3月下旬播种，秋季荞麦宜在8月中下旬播种。荞麦忌连作，最好的种植方式是轮作，且土壤以曾种植过豆类、根茎类作物的沙质土壤为最好。

栽培技术

选地整地

荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，很多土壤条件都能适应，不过最好的还是较疏松的沙壤土。虽然荞麦具有很强的适应能力，但是为了更好地种植荞麦，获得高产稳产，还是应该选择合适的土地，进行适当的整地，为荞麦的出苗生长提供良好的条件。

选种播种

种子的质量直接决定着荞麦的生长状况和最终产量。农业技术发展到今天，种子的培育技术已很完善，各种高产、抗性强的优质种子被培育出来。荞麦种植时要选择适合的高质量种子，然后对种子进行播种前的处理，处理好的种子可以提高发芽率，增强生命活性，提高抵抗病虫害的属性，最终达到增产的目的。播种时要考虑好土壤墒情及气候环境，选择合适的播种时间，荞麦一般的播种时间都在6月中下旬。播种方式要根据具体的品种及土地情况来决定，可以选择条播、点播、撒播等方式，有条件的地区尽量使用机械化作业方式，以提高效率。

施肥

荞麦生长周期相对较短，生长速度快，对肥力的要求较高，是需要施较多肥的作物。整体来说，荞麦对钾肥的需求最大，其次是磷肥和氨肥，不同的生长阶段对肥力及肥料种类的侧重也不同，施肥时要根据具体的生产阶段按需施肥，以保证生长所需的充足营养。

合理密植

合理的种植密度对保证荞麦群体的通风透光、单株健壮，增加群体的光能利用率，促进物质积累和产量的增加具有重要的作用。对宁夏地区不同栽培密度进行了研究，发现不同的栽培密度对荞麦的单株子粒量、饱满度和产量有较大的影响。适宜的密度可增加荞麦的单株子粒数，使子粒饱满，千粒重增加，产量增大。适宜的种植密度有利于荞麦的生长，增加群体生长率、叶面积指数和光合势，有利于千粒重的增加和产量品质提高。

田间管理

田间管理最重要的就是除草、灌溉和病虫害防治，精细的田间管理还包括苗期管理及花期管理。开展有效的保苗措施，保证出苗率；中耕除草，清除杂草，疏松土壤；荞麦是需水较多的作物，开花灌浆期尤甚，要保证这一时期的灌溉条件；荞麦是两性花异花授粉植物，结实率较低，做好花期管理，辅助授粉。

收获贮存

荞麦是无限花序，开花时间长，籽粒成熟不一致，从开花到成熟需要30～45天。若收获过早，大部分籽粒尚未成熟；收获过晚，先成熟籽粒易脱落，均会影响产量。一般当植株籽粒达75%～80%、变为褐色或灰色时即可收获。应选择阴天或晴天早晨进行收获，以防落粒。收割后先晾晒，然后脱粒晒干。一般含水量在13%左右进行储藏。

主要价值

营养与食用价值

荞麦籽粒中蛋白质含量14.4%，粗脂肪2.4%~6.7%，粗纤维12.9%，淀粉64.7%~85%，以及含有多种氨基酸、有机酸、维生素等，具有良好的营养保健作用。荞麦可加工制成多种食品，如荞麦磨碎成粉制成面食、荞麦茶、荞麦酸奶、豆乳等。一些著名的小吃如山西风味小吃猫耳朵、陕西风味荞麦凉粉、剁荞面等均是以荞麦为原料制成，荞麦也可以制作醋、黄酒等调味品，具有非常高的食用价值。

药用价值

中医学认为荞麦性甘、微酸、寒，具有健脾消积、下气宽肠和解毒敛疮的功效，可以治疗肠胃积滞、泄泻、痢疾、绞肠痧、白浊、带下、自汗、盗汗等症状。

饲用价值

荞麦属作物具有高产、对环境条件要求较低、耐瘠薄、抗病抗旱能力强，生长周期短等特性，且含有丰富的营养物质，籽粒、秸秆、茎叶均含有较多的蛋白质和碳水化合物，以及禽畜所需的营养元素，也富含以芦丁为代表的一系列黄酮类物质以及多种维生素，有利于禽畜生长，作为饲料还可以提高禽畜的抗病性，因此，荞麦属作物可以作为品质较好的饲料。