大叶豆瓣菜
大叶豆瓣菜叶色绿，在南方能开花结籽，从定植至初收20-30天。春季开花结籽，品质好，味鲜嫩，春季开花结籽，该品种抗逆性强，耐寒性强，但含纤维相对较多。
形态特征
大叶型，株高40厘米左右，茎粗0.75厘米左右，两边小叶1-3对，顶端小叶长卵形，长3厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，在冬季和低温条件下不变色。
分布范围
原产欧洲，现世界多地有种植。
栽培技术
1.育苗
（1）扦插育苗：选择健壮无病的枝条，剪成长10~15cm，去掉下部2~3片叶片，于苗床或8cm x 6cm塑料钵内扦插，扦插后保持温度20~25摄氏度，并保持适宜的土壤湿度和空气湿度。
（2）种子育苗应用72~128孔穴盘无土育苗。
2.整地施肥
首先选择有灌溉条件的地块，施肥整地。由于豆瓣菜是一次定植多次收获的蔬菜，因此要施足基肥，一般结合翻地每667平方米施人优质农家肥3000kg、复合肥100kg，与土壤充分混合后做成平畦，畦宽1.3~1.5m。
3.定植
扦插育苗的经过15~20d、种子育苗的经过20~30d，植株高度为10~15cm时即可定植。定植密度为行株距30cm x 20cm，每667平方米保苗10000株。
4.肥水管理
豆瓣菜生长期短，一般定植成活后，新芽刚萌发时，每667平方米追施尿素20~25kg。结合定植浇1次水。春秋露地栽培，每5~7d浇l次水；冬季保护地栽培，10~15d浇1次水。
（四）采收
豆瓣菜产品器官形成快，从定植到采收只需20~30d，在1个生长季可连续采收多茬。采收必须及时，否则易老化和长不定根，一般在茎高25~30cm时采摘嫩茎上市，每667平方米每次可采收1000kg左右，留下1/4为下茬定植用。
主要价值
食用价值高，营养成分丰富，医疗保健价值高。
生长习性
不耐寒，喜温和、湿润环境。
功效作用
1.促进消化：豆瓣菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速食物的消化吸收，预防便秘等肠胃问题。
2.增强食欲：豆瓣菜中含有丰富的味觉素，可以刺激唾液腺、胃液分泌，增强食欲。
3.降低血压：豆瓣菜中含有一定的钾元素，可以帮助排出体内多余的钠离子，起到降低血压的作用。
4.降低血脂：豆瓣菜中含有植物固醇，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，起到降低血脂的作用。
营养成分
营养成分因产地不同而有所区别，一般每100g嫩茎叶中含水分93-97g、蛋白质0.9g、纤维1-3g、钙43-121mg、磷17mg、铁0.6-1mg、铅0.7mg、锌0.12mg、镁11.45mg、钾307.8mg、胡萝卜素0.62-4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C79-124mg。据分析研究，豆瓣菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素过氧化物歧化酶。
病虫防治
(1)蚜虫
首先应清洁田园，育苗期苗地用银灰色塑料薄膜条拉成网格，可以避蚜，也可用黄色板诱蚜。
或用灌水漫虫法，即早、晚短时间灌入深水，漫过全田植株，淹杀害虫，但整个灌水和排水过程不能超过2〜3小时。亦可用5%啶虫脒乳油2000〜3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或70%吡虫啉水分散粒剂5 000倍液喷雾1次，安全间隔期7天。
(2)小菜蛾
首先避免与十字花科蔬菜连作。铲除杂草，清洁田园，减少产卵场所，消灭越夏虫口，用黑光灯或性诱剂诱杀成虫。亦可用2。5%溴氰菊酯乳油2000〜3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3 000倍液喷雾1次，或5%抑太保乳油2 000倍液喷雾1次，安全间隔期10天。
(3)黄条跳甲
首先应保持田间清洁，控制越冬基数，H低越冬虫量，同时栽植时选用无虫苗，避免把虫源带入大田。药剂防治可选用2.5%溴氰菊酯乳油2000〜3000倍液喷雾1次，安全间隔期10天；或用18。1%左旋氯氟氰菊酯乳油2000〜3 000倍液喷雾1次，安全间隔期15天。
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