爆皮王番薯
爆皮王番薯，是高州市云潭镇特产之一，土名“番鬼公”，被当地人誉为“薯中之王”，是几百年前从美国引进种植延集。本地生产种植历史悠久。全村种植2300多亩，产量达2000多吨，产值达1600多万元，已正式被国家农业部现确认为无公害产品，“爆皮王”已成为家喻户晓的著名品牌。
地区分布
“爆皮王”番薯是云潭镇垌头村委会的特产,据说是高州市第一个获得商标注册的薯类产品。
生长习性
“爆皮王”番薯适植性特别挑剔，只适合高旷干爽肥瘦适中半沙半泥的土地生长。
品种特色
爆皮王番著，性味甘、平，有健脾胃、补虚乏、益气力的功效。番薯营养非常丰富。现代科学研究证实，番中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。美国科学家还发现，番薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，解除便秘的作用不亚于用药。日本专家发现，番著中含有的粘蛋白等多糖类物质可提高免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，对降低心血管病的发病有不可低估的作用。
栽培方法
爆皮王番薯不可以冬天种。在冬天由于温度过低不适宜种植，20到30摄氏度是种植红薯的最佳温度。爆皮王番薯生长期达8个多月，产量低，在每年秋收后开始种植，种植时配以草木灰、家畜粪等农家肥，到第二年五、六月收获，收获后在自然条件下保存3个月以上。
病虫害防治
病虫高州市针对“爆皮黄”蕃薯生产情况加强了技术指导及强化了质量安全意识，加强了对“爆皮黄”蕃薯的质量安全监管，主要是加强对“爆皮黄”蕃薯病虫害的预防测报工作，严格控制农药的使用，禁止使用高毒高残留农药的使用，科学使用肥药，加强产品检测，提高质量安全水平。害防治
营养价值
高州“爆皮王”番薯富含淀粉，入口清甜、又粉又香，而且外红内黄，模样可爱。不仅如此，它的用价值和药用价值也很高，具有补虚乏、益气力、消热解暑、疏通肠胃解便秘和增加食欲等多种功效。当地有“爆皮黄”蕃薯药膳保健的传统，吃了“爆皮黄”蕃薯能解便秘、预防肠癌的作用。特别是三伏暑天，鲜薯煲汤食，既可充饥又有清热解热解暑、预防中暑、感冒的功能。
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