宁化牛角椒

宁化牛角椒种植面积巨大，与山东、山西、内蒙、吉林、黑龙江面积相当，在以上各大种植基地中，表现最为优良的品种当属绿美龙。绿美龙辣椒种子果型粗大顺直、产量高、抗病性好，适应性强，且极早熟。是市场上最优秀的牛角椒品种。在各大基地均有大面积种植。

地区分布

主要产地宁化牛角椒的主要产地在宁化县的水茜、安远、河龙、禾口、淮土等乡镇,为宁化椒干中的上品。

生长习性

宁化发展牛角椒生产具有得天独厚的优势，宁化县地处福建西部，属中亚热带季风气候，四季分明，阳光充足，雨量充沛，常年平均气温17.6℃，年均降雨量1750㎜，无霜期230天以上。境内溪河纵横，水源充足。温暖的气候和充足的水源特别适合农业生产，为牛角椒的种植创造了良好的自然生态条件。

繁殖方法

种子繁殖

栽培方法

1生物学特性

定植至第1批青果采收一般为35 d左右，至红熟果采收50 d左右。株高80 cm左右，开展度83 cm×75 cm，主茎10～13节着生第1果，果单生，果顶向下着生。果实长圆锥形似牛角，故名牛角椒，果面光滑，青熟时果为绿色，可作鲜菜食用，老熟果呈鲜红色，可晒制椒干。果实长10～18 cm，横径1.3～2 cm，果皮厚0.5～0.8 mm，单果重5～8.5 g。适宜生长温度白天为25～32℃、夜晚为20～23℃，日平均温度以22～28℃为宜。不耐旱，怕渍水，喜光照，在背阳坡或高秆作物荫蔽下座果率低。

2栽前准备

2.1地块选择

一般选择3年以上未种过茄科作物、土层深厚、土质疏松、排灌方便、土壤肥力中等、土质呈弱酸性（p H 5.5～6.5）、光照条件好的平洋地或阳坡梯田作椒园。

2.2土壤消毒

每667 m2用25%多菌灵500 g加50%辛硫磷乳油50 0mL对水50 0 kg，均匀喷洒，毒杀土传病菌和害虫。

2.3浸种催芽

浸种催芽在12月底至翌年2月上旬进行。浸种前先晒籽1～2 d，以提高发芽率。种子先用70%甲基托布津1 000倍液浸种15 min，再用温水（35℃左右）浸种36 h。保持温度25～30℃催芽，一般需催芽10 d左右才会露芽，露芽后即可播种。

3播种育苗

苗床整地前每667 m2施石灰50 kg，整地过程中每667m2施过磷酸钙2 5 k g和氯化钾1 0 k g。耕犁完成后起垄做畦，一般畦宽100 cm、高25～30 cm，沟宽30 cm。播前要浇足苗床水，待水渗透后，把催好芽的种子用细土掺拌后撒播，每667 m2用种量为60 g左右，每粒种子所占面积4cm2左右。播后盖上细土，并用竹条、薄膜在畦上搭成一保温小拱棚，薄膜上再盖一层稻草，以防霜冻。幼苗出土后选择中午时段通风，严防烧芽，并注意在严寒天和每日早晚保温、防寒冻，以防冻烂幼苗。苗期土壤保持湿润，并根据光照、温度情况做好揭盖膜炼苗。在移栽前10 d施出嫁肥，每667 m2用尿素100 g对水25 kg浇施，或用稀人粪尿浇施。移栽前3～4 d揭开薄膜，以提高椒苗抗逆性。

4移栽定植

苗龄35 d时进行移栽定植，一般选在晴天上午进行移栽，可减轻定植苗落叶退黄。大田每667 m2施石灰50 kg、腐熟猪牛栏粪1 000 kg、复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）2 5 k g作基肥。按南北纵向整成单行高畦，畦带沟宽100～110 cm，每667 m2定植3 000株左右。起苗前夜将苗床浇透水，用剜铲起苗，确保根部带土、减少伤根，以提高椒苗移栽成活率。定植后浇透定根水，保持土壤湿润直至成活。

5大田管理

5.1合理追肥

利用施肥浇水来调控宁化牛角椒营养生长与开花结果的关系，达到多开花结果、延长结果期的目的。具体方法为：在定植成活后至初花期，浇少量淡粪水，以补充水分为主；在植株开花到初次采果期间，要施足肥水，以促使果实膨大，提高椒果成熟整齐度，一般每667 m2追施尿素20～25 kg；每次采果后施1次淡肥水，一般每667 m2用复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5～8 kg对水500～1 000 kg浇施；在开花结果期叶面喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾，以减少落花落果。

5.2中耕除草

宁化牛角椒定植7 d后进行中耕除草。第1次中耕很重要，要求耕深20 cm，但不能伤到椒根，以后根据椒苗长势，在植株封行前再浅耕1～2次，使土壤保持疏松，改善植株根际环境。初果期结合中耕进行雍根培土，同时用细竹杆固定植株，以防大风吹折枝条。盛果期后应停止中耕，若有杂草，可用人工拔除。此外，因辣椒根系较弱，遇高温干旱天气时要勤浇灌，补充田间土壤水分，遇雨天要及时清沟、排除积水。

5.3病虫害防治

5.3.1猝倒病、立枯病防治

苗床用地应进行消毒，尽量避免使用带菌土壤，以减少苗期猝倒病、立枯病等的发生；不使用未腐熟肥料；做好苗床的通风透气工作；也可用72.2%普力克水剂800倍液加50%福美双可湿性粉剂800倍液喷洒防治。

5.3.2灰霉病防治

保持苗床内较高的温度和良好的通风条件；彻底清除中心病株并喷药消毒；也可用50%速克灵可湿性粉剂2 000倍液，或25%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治，各种药剂交替使用，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。

5.3.3病毒病防治

椒园地要选择通透性良好的沙壤土，并采用高畦窄垄栽培；轮作要间隔3年以上，且周围尽量少种或不种黄瓜及茄科作物；种子用10%磷酸三钠消毒；苗期做好诱蚜防蚜工作，可在幼苗出土后，喷啶虫脒或苦参碱等农药消灭有翅蚜防止传毒；发病初期喷施病毒比克/氨基寡糖素/腐殖吗啉呱复配腐光和叶面肥进行防治。

5.3.4细菌性青枯病、软腐病、疮痂病、叶斑病防治

选用抗性强的无病种株留种，防止种子传病；播前进行种子处理，用冷水预浸种4～5 mi n，再用52℃温水浸种30 min或用0.1%高锰酸钾水溶液浸种5 min，杀死种子表面的病菌；轮作要间隔3年以上；烧毁病残株、清洁田园；增施磷、钾肥；发病前和发病初期用100～200μL/L链霉素喷雾防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.3.5疫病防治

选用抗病品种种植；轮作要间隔3年以上；培育无病壮苗；避免田间渍水，雨后及时清除发病中心株；畦面覆盖地膜或稻草；也可用35%霜霉威盐酸盐300～400倍液或50％福美双800倍液喷雾防治，各种药剂交替使用，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。

5.3.6白粉病防治

深耕翻土、深埋病菌，以减少越冬病源；水旱轮作或轮作要间隔3年以上；选用抗病品种种植；发病初期用大地粉清水剂1 000倍液复配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液喷需防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.3.7枯萎病防治

轮作要间隔3年以上；施用的有机肥应充分腐熟，并适当增施钾肥，以提高植株抗病能力；选用抗耐病品种种植；播前进行种子消毒，用0.1％硫酸铜溶液浸种5 min，洗净后催芽播种；用5 0%福美双可湿性粉剂8 00倍液灌根防治，每株灌药液50～70 mL，每隔5～7 d灌1次，连灌2～3次。

5.3.8炭疽病防治

选用无病果留种，防止种子传病；选用抗病品种种植；防止果实在强烈的阳光下暴晒；用迪炭水剂1 000倍液复配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液喷雾防治，每隔5～7 d喷1次，连喷2～4次。

5.3.9虫害防治

地下害虫主要有土蚕、蝼蛄、蛴螬、根蛆、根蚜、蚯蚓等。可从定植开始，坚持每隔7～10 d用2%阿维菌素乳油1 000～1 500倍液加1%甲维盐1 000倍液灌根防治，直到枝繁叶茂投产为止。

为害叶片的害虫主要有螨类和蚜虫。防治螨类害虫，可在刚发现有少量叶卷时，每667 m2用2%阿维菌素乳油50～75 g加1%甲维盐75 g对水75 kg喷雾防治或每667 m2用73%克螨特乳油3 0～50 m L对水7 5 kg喷雾防治。防治蚜虫，宜在定植后或在刚发现有蚜虫时，每667 m2用1%苦参碱可溶性液剂3 0～4 5 m L加3%啶虫脒乳油4 0～5 0 m L对水40～50 kg均匀喷雾防治，或每667 m2用25%吡虫啉乳油40～60 g对水50～60 kg喷雾防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

为害果实的害虫主要有菜青虫、棉铃虫、烟青虫等。可在发现有虫果后，每667 m2用2.5％氯氟氰菊酯乳油20～40mL对水50 kg喷雾防治，或用杜邦公司的康宽4 000倍液50 kg喷雾防治。

营养价值

宁化牛角椒植株较矮,分枝性强,节间短,枝条外展,叶长卵形,果实长形,成弯曲状,前端削尖,形似牛角,故名牛角椒。牛角椒长10厘米左右,肉较厚,含籽多,辣味强,成熟早,产量高。营养成分含有蛋白质、糖类、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、胡萝卜素、抗坏血栓及钙、磷、铁等。既是调味佳品,又是加工辣椒制品的上乘原料。宁化牛角椒一般于立夏之前定植,盛果期要重肥足水,果皮坚实时即可采收。