白茎细叶空心菜
白茎细叶空心菜是一种口感脆中带软的空心菜，纤维很少，适合牙口不太好的老人和小孩子食用。虽然它的外观和绿茎细叶空心菜相似，但纤维少，炒制后口感更好。如果家里有牙齿不好的老人和小孩，最好选择白茎的空心菜食用，以免影响口感。
形态特征
叶片细长呈竹叶形,绿中泛白,纤维丝较少,;茎中空,粗壮,向上生长。
分布范围
上海、江苏较多。
栽培技术
1.土壤：卷心菜对土壤的要求很低。只要不使用太粘的土壤，就可以种植。种植时应注意，土壤中不掺入过多肥料。肥力过大不利于卷心菜的生长。
2.处理:卷心菜的种子很硬，种植前一定要处理。首先准备50-60°C将种子放入温水中浸泡一刻钟或半小时，浸泡时不断搅拌，然后用清水浸泡一天。
3.发芽：种子浸泡后，必须放入温室发芽。发芽时，种子应每天清洗，直到大部分种子变白。
4.种植:种植空心菜的方法有很多，有利于它的生长，无论是利于其生长。将发芽的种子放入土壤中种植后，在种子上覆盖一层土壤，保持土壤湿润。
主要价值
口感好，营养价值高，食用价值较高。
生长习性
喜温暖，不耐寒冷，在温暖潮湿的环境下，更适宜空心菜生长。空心菜最适宜生长的温度为20~25度。
功效作用
清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
增强体质、洁齿防龋：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
降低血糖：空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
营养成分
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
病虫防治
主要的病害有苗期的猝倒病和茎腐病，是由于气温低，相对的湿度过大所引起的，可以通过降湿来减轻病害的发生。
猝倒病：种子在发芽出土后染病表处出现的症状：水渍状，变软，出现基腐，病部缢缩，迅速扩展绕茎一周，菜苗倒伏，全株迅速枯死，造成成片死苗。
茎腐病：空心菜在大水浇灌或下大雨以后，温度在28-30摄氏度的时候，容易得疫病死秧烂叶。空心菜茎腐病刚开始发病的时候，茎叶会呈水浸状暗斑1-2天，病斑处变软腐烂，但是没有臭味，别与软腐病。
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